Klebreis Sushi-Reis Premium Reis Japanischer Reis Koshihikari Japonica 🌍 Japanisch 🍽️ Beilage 🍽️ Grundrezept

Perfekt gekochter Koshihikari Reis (Das Licht von Koshi)

Name: Perfekt gekochter Koshihikari Reis (Das Licht von Koshi)
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 300 g Koshihikari-Reis; 400 ml Wasser; Wasser

Koshihikari ist der unangefochtene Goldstandard unter den japanischen Kurzornreisen. Mit seiner einzigartigen Balance aus feiner Süße, festem Biss und idealer Klebrigkeit bildet er die perfekte Basis für Sushi, Onigiri oder als edle Beilage zu traditionellen japanischen Gerichten.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Koshihikari-Reis
Premiumqualität

300 g
Wasser
kalt; gefiltert

400 ml
Wasser
zum Waschen

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Koshihikari wurde 1956 in der japanischen Präfektur Fukui aus den Sorten Nourin No. 1 und Nourin No. 22 gezüchtet. Der Name bedeutet 'Das Licht der Provinz Koshi' und verweist auf den charakteristischen, perlmutartigen Glanz der gekochten Körner. Heute gilt er weltweit als Inbegriff für hochwertigen japanischen Reis.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung und Waschen

1

Reis waschen

Gib den Reis in eine Schüssel und bedecke ihn mit kaltem Wasser. Bewege die Körner mit der Hand sanft in kreisenden Bewegungen, gieße das milchige Wasser ab und wiederhole diesen Vorgang 3-4 Mal, bis das Wasser nahezu klar bleibt.
2

Abtropfen lassen

Gieße den Reis durch ein feines Sieb ab und lasse ihn für etwa 10 Minuten ruhen, damit die Restfeuchtigkeit gleichmäßig in das Korn einziehen kann.
3

Quellen lassen (Wichtig)

Gib den gewaschenen Reis zusammen mit den 400 ml frischem Wasser in den Topf. Lasse den Reis vor dem Kochen mindestens 30 Minuten lang einweichen. Dies garantiert, dass die Körner bis in den Kern gleichmäßig garen.

Kochvorgang

1

Aufkochen

Setze den Deckel fest auf den Topf. Erhitze den Reis bei mittlerer bis hoher Hitze, bis das Wasser beginnt zu kochen. Öffne dabei niemals den Deckel!
2

Garen

Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe und lasse den Reis für ca. 12-15 Minuten sanft köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert wurde.

Finish

1

Dämpfen

Nimm den Topf vom Herd. Lasse den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 10-15 Minuten im eigenen Dampf nachziehen. Dieser Schritt ist entscheidend für die perfekte Textur.
2

Auflockern

Lockere den fertigen Reis vorsichtig mit einem angefeuchteten Reislöffel (Shamoji) auf, indem du ihn von unten nach oben unterhebst, ohne die Körner zu zerdrücken.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Koshihikari – Foto: Emran Kassim from Nagoya, Aich (CC BY 2.0)

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