Klassischer Haleem Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Weizengrütze und Linsen gründlich waschen und am besten über Nacht oder mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen.

2. 2

   Eine Zwiebel fein hacken. In einem großen Topf etwas Ghee erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten.

3. 3

   Das Lammfleisch und die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und kurz mitbraten, bis das Fleisch Farbe annimmt.

4. 4

   Kurkuma, Chilipulver und Garam Masala einrühren. Mit reichlich Wasser aufgießen, sodass alles bedeckt ist.

5. 5

   Die abgetropften Linsen und den Weizen zum Fleisch geben. Alles aufkochen und dann bei niedriger Hitze zugedeckt 3-4 Stunden sanft köcheln lassen, bis Fleisch und Getreide sehr weich sind.

6. 6

   Zwischendurch immer wieder umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen, damit nichts ansetzt.

7. 7

   Wenn alles weich ist, das Gericht mit einem Stampfer oder Pürierstab bearbeiten, bis das Fleisch zerfasert und eine sämige, fast breiige Konsistenz entsteht.

8. 8

   Die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne im restlichen Ghee knusprig braun braten (Röstzwiebeln).

9. 9

   Das Haleem heiß in Schalen füllen und mit Röstzwiebeln, Ingwerstreifen, frischem Koriander und Zitronenspalten garniert servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Haleem hyderabadi – Foto: Chandu7299 (CC BY-SA 4.0)

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Haleem – Foto: Miansari66 (PUBLIC DOMAIN)

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