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Klassischer Delikatess-Geflügelsalat

Name: Klassischer Delikatess-Geflügelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust; 150 g Mayonnaise; 100 g Joghurt; 150 g Spargelspitzen; 100 g Champignon; 80 g Ananas-Stücke; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Curry-Pulver; 1 Prise Zucker; Salz; Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

Ein eleganter, cremiger Klassiker der kalten Küche. Zartes Hähnchenbrustfilet trifft auf aromatische Spargelspitzen und feine Champignons, abgerundet durch ein leichtes Curry-Dressing mit einer dezent fruchtigen Note.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenbrust
Filet

500 g
Mayonnaise

150 g
Joghurt
3,5% Fett; Natur

100 g
🥄

Spargelspitzen
weiß, aus dem Glas oder frisch gegart

150 g
Champignon
frisch oder ungesüßt aus dem Glas

100 g
🥄

Ananas-Stücke
frisch oder Naturell aus der Dose

80 g
Zitronensaft

1 EL
🥄

Curry-Pulver
mild

1 TL
Zucker

1 Prise
Salz
Pfeffer
weiß
Schnittlauch

1 Bund

Nährstoffdaten 10/12 Zutaten (83%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

470 kcal

42,6 Eiweiß

31,7 Fett

3,3 KH

⚠️ Basierend auf 83% verknüpften Zutaten

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Der Geflügelsalat hat seine Wurzeln in der klassischen französischen Haute Cuisine und wurde unter anderem durch Auguste Escoffier weltberühmt. In Deutschland entwickelte er sich besonders in den 1970er Jahren zum unverzichtbaren Bestandteil gehobener Kaltbuffets, wobei die Kombination aus herzhaftem Fleisch und exotischen Früchten den damaligen Zeitgeist perfekt traf.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1

Fleisch garen und schneiden

Gare das Hähnchenbrustfilet in leicht gesalzenem Wasser oder brate es sanft in der Pfanne an, bis es durchgängig saftig gegart ist. Lasse es vollständig abkühlen und schneide es anschließend in etwa 1,5 cm große Würfel.
2

Gemüse vorbereiten

Lasse die Spargelspitzen und Champignons gründlich abtropfen. Schneide die Pilze in feine Scheiben und halbiere die Spargelspitzen bei Bedarf. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.

Zubereitung des Dressings

1

Sauce anrühren

Verrühre Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und das Currypulver in der Salatschüssel zu einer glatten Creme.
2

Abschmecken

Würze das Dressing mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Zucker, bis ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Cremigkeit, Säure und Würze entsteht.

Mischen und Ziehenlassen

1

Zutaten vermengen

Gib die Fleischwürfel, Pilze, Spargel und Ananas in die Schüssel. Hebe alles vorsichtig unter das Dressing, damit die empfindlichen Spargelspitzen nicht zerbrechen.
2

Kühlzeit

Lasse den Geflügelsalat abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. So können sich die Aromen optimal verbinden.
3

Servieren

Rühre den Salat vor dem Servieren nochmals kurz durch, schmecke eventuell nach und garniere ihn großzügig mit den frischen Schnittlauchröllchen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wawa classic chicken salad hoagie – Foto: Dough4872 (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Chicken salad on striped tablecloth – Foto: Kotivalo (CC0)

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