Klassischer Eierpunsch

Eier trennen

Trenne die Eier sorgfältig und gib die Eigelbe in eine Rührschüssel. Das Eiweiß kannst du für andere Rezepte (z.B. Baiser) verwenden.

Schaumig schlagen

Schlage die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker auf, bis eine hellgelbe, cremige Masse entsteht.

Wein hinzufügen

Gieße den Weißwein langsam unter ständigem Rühren zur Eicreme.

Erhitzen

Erhitze die Mischung in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre dabei ununterbrochen mit dem Schneebesen, damit das Ei nicht gerinnt.

• 💡 Achte unbedingt darauf, dass der Punsch nicht kocht! Die ideale Temperatur liegt bei ca. 70-75°C, wenn die Flüssigkeit anfängt, leicht dickflüssig und schaumig zu werden.

Servieren

Nimm den Topf vom Herd und fülle den heißen Eierpunsch sofort in Gläser oder Tassen.

Garnieren

Schlage die Sahne steif und setze eine kleine Haube auf jedes Glas. Bestäube den Punsch zum Abschluss mit einer Prise Zimt.