Klassischer Bosanski Lonac

Zubereitung

1. 1

   Das Rind- und Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.

2. 2

   Das Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen. Den Kohl putzen und die Tomaten waschen. Alles in sehr große, grobe Stücke schneiden.

3. 3

   Die Knoblauchzehen schälen und ganz lassen. Die Petersilie grob hacken.

4. 4

   In einen großen, hohen Topf (oder Bräter) abwechselnd Schichten von Fleisch und Gemüse legen.

5. 5

   Jede Schicht großzügig mit den ganzen Pfefferkörnern, den Knoblauchzehen, der Petersilie und Salz würzen.

6. 6

   Den Weißwein und das Wasser angießen. Die Flüssigkeit sollte den Boden bedecken, aber die Zutaten nicht schwimmen lassen, da sie im eigenen Saft schmoren sollen.

7. 7

   Den Topf fest verschließen (evtl. mit Alufolie unter dem Deckel abdichten) und bei niedriger Hitze auf dem Herd oder im Backofen bei 150 °C ca. 3 bis 4 Stunden schmoren lassen. Dabei nicht umrühren, um die Schichtung nicht zu zerstören.

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