Klassische Wiener Dillsauce

Zubereitung

1. 1

   Den Dill waschen, trocken schütteln und die feinen Spitzen von den Stängeln zupfen und hacken.

2. 2

   In einem Topf die Butter zerlassen und das Mehl darin unter Rühren hell anschwitzen, ohne dass es braun wird.

3. 3

   Mit der kalten Brühe ablöschen und dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.

4. 4

   Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen, den Sauerrahm und den gehackten Dill einrühren.

6. 6

   Mit Essig, Zucker, Salz und weißem Pfeffer pikant süß-säuerlich abschmecken.

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Koprová omáčka 02 – Foto: Pohled 111 (CC BY-SA 4.0)

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