Klassische Ungarische Dobostorte

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sechs Stücke Backpapier zuschneiden und Kreise (ca. 22-24 cm Durchmesser) darauf zeichnen.

2. 2

   Für den Biskuitteig die 6 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzt.

3. 3

   Eigelbe kurz verquirlen und vorsichtig unter den Eischnee heben. Das Mehl darüber sieben und zusammen mit der flüssigen Butter behutsam unterheben.

4. 4

   Den Teig gleichmäßig dünn auf die vorbereiteten Backpapier-Kreise streichen (etwa 5-6 Böden).

5. 5

   Jeden Boden einzeln ca. 8-10 Minuten goldgelb backen. Sofort vom Papier lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

6. 6

   Für die Creme die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

7. 7

   Die 4 Eier mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen, dann kalt schlagen.

8. 8

   Die zimmerwarme Butter hell-cremig aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade und die Eimasse nach und nach unterrühren, bis eine glatte Buttercreme entsteht.

9. 9

   Den schönsten Tortenboden für die Karamellglasur beiseitelegen. Die anderen Böden jeweils mit einer Schicht Creme bestreichen und aufeinanderstapeln. Auch den Rand dünn mit Creme bestreichen.

10. 10

    Den Rand der Torte mit den gemahlenen Haselnüssen verzieren.

11. 11

    Für die Glasur den Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen und den TL Butter einrühren. Das heiße Karamell zügig auf den beiseitegelegten Boden gießen und glattstreichen.

12. 12

    Bevor das Karamell komplett hart wird, mit einem gefetteten Messer in 12 oder 16 Tortenstücke einteilen (durchschneiden).

13. 13

    Die karamellisierten Tortenstücke fächerartig oder leicht schräg auf die Torte setzen. Die Torte vor dem Servieren gut kühlen.

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