Klassische Österreichische Frittatensuppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

2. 2

   Für den Teig das Mehl, die Milch, die Eier, eine Prise Salz und etwas Muskatnuss in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Den Teig etwa 15 Minuten quellen lassen.

3. 3

   In einer beschichteten Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne dünn verteilen.

4. 4

   Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

5. 5

   Die ausgekühlten Pfannkuchen einzeln fest aufrollen und mit einem scharfen Messer in feine Streifen (die Frittaten) schneiden.

6. 6

   Die Rinderbrühe in einem Kochtopf aufkochen und bei Bedarf nochmals abschmecken.

7. 7

   Die Frittaten in vorgewärmte Suppenteller oder Tassen verteilen.

8. 8

   Die heiße Brühe darüber gießen und sofort mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Pfannkuchensuppe – Foto: Sacha47 (CC BY-SA 4.0)

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Herstellung von Flädle – Foto: --Louis Bafrance 09:48, 12. Fe (PUBLIC DOMAIN)

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Frittatensuppe – Foto: RobertK (CC BY-SA 2.5)

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