Klassische Madeleines

Zubereitung

1. 1

   Eier, Zucker und Salz in einer Rührschüssel cremig und schaumig schlagen.

2. 2

   Mehl, Backpulver und abgeriebene Zitronenschale mischen und vorsichtig unterheben.

3. 3

   Zuletzt die geschmolzene Butter unterrühren und den Teig in gefettete Madeleine-Formen füllen – nicht zu voll, da der Teig aufgeht.

4. 4

   Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche gerade eben nicht bräunt.

5. 5

   Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Schokolade, Rum oder Vanille verfeinern.

📸 Cook Snaps 2

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Madeleine cookies – Foto: Hcallas (CC BY-SA 3.0)

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Madeleines de Commercy – Foto: myself (Bernard Leprêtre) (CC BY-SA 2.5)

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