Elegante Fingerfood-Häppchen aus knusprigem Brot, belegt mit feinem Räucherlachs und einer würzigen Meerrettich-Frischkäse-Creme. Diese dekorativen Schnittchen sind der perfekte Begleiter für jeden Empfang oder als stilvolle Vorspeise.
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Der Name 'Canapé' stammt aus dem Französischen und bedeutet 'Sofa'. Die Bezeichnung entstand im späten 18. Jahrhundert aus der bildlichen Vorstellung, dass der Belag auf dem Brot ruht wie eine Person auf einem Sofa. Ursprünglich als Vorspeise in der französischen Haute Cuisine etabliert, sind sie heute ein weltweiter Klassiker bei Cocktailempfängen.
Vorbereitung: Das Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken, dabei einige schöne Spitzen für die Dekoration beiseitelegen. Die Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen.
Optional können die Baguettescheiben in einer Pfanne ohne Fett oder im Toaster leicht angeröstet werden, damit sie länger knusprig bleiben.
In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit dem Sahne-Meerrettich, dem gehackten Dill, Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Mit einer Prise Pfeffer abschmecken.
Die Frischkäsecreme großzügig auf die Brotscheiben streichen.
Den Räucherlachs in mundgerechte Stücke teilen und dekorativ locker auf den bestrichenen Scheiben drapieren.
Zum Abschluss jedes Canapé mit einer Dillspitze und nach Belieben einem winzigen Stück Zitrone garnieren. Sofort servieren oder bis zum Verzehr kühl stellen.
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Wild salmon canape by Chef Kevin Doherty – Foto: Forthepeople1969 (CC0)
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Ringier 175 Jahre Jubiläum (2499873203) (2) – Foto: Chris Schaer from Zofingen, Schweiz (CC BY-SA 2.0)
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