Frittiertes Gebäck Wagashi Karakudamono Togashi Nara-Zeit Tempel-Gebäck Seijo Kankidan 🌍 Historisch 🌍 Japanisch 🍽️ Dessert 🍽️ Gebäck 🍽️ Zeremonielles Gericht

Karakudamono (Seijō Kankidan) – Historisches japanisches Tempel-Gebäck

Name: Karakudamono (Seijō Kankidan) – Historisches japanisches Tempel-Gebäck
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 150 g Reismehl; 50 g Mehl; 50 ml Honig; 100 ml Wasser; 1 TL Zimtpulver; 1 TL Ingwer; 1 Prise Salz; 200 g feine rote Bohnenpaste; 500 ml Pflanzenöl

Ein heiliges, frittiertes Gebäck aus der Nara-Zeit, das ursprünglich aus China nach Japan eingeführt wurde. Diese kunstvoll geformten Teigtaschen sind traditionell mit gewürzter Bohnenpaste gefüllt und verströmen den Duft von Zimt und Ingwer.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Reismehl
vorzugsweise Joshinko

150 g
Mehl
Type 405; Weizen

50 g
Honig

50 ml
Wasser
lauwarm

100 ml
Zimtpulver
gemahlen

1 TL
Ingwer
gemahlen

1 TL
Salz

1 Prise
🥄

feine rote Bohnenpaste
Koshian

200 g
Pflanzenöl
idealerweise mit einem Schuss Sesamöl für das Aroma; zum Frittieren

500 ml

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

738 kcal

3,3 Eiweiß

62,9 Fett

39,7 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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Karakudamono (wörtlich 'Tang-Früchte') sind historische Süßwaren, die während der Nara-Zeit von japanischen Gesandten aus China importiert wurden. Sie dienten ursprünglich als rituelle Opfergaben für Götter und Buddhas und werden noch heute in traditionsreichen Schreinen wie dem Kasuga-Taisha in Nara nach jahrhundertealten Rezepten hergestellt. Das Seijō Kankidan ist die bekannteste Form und symbolisiert durch seine acht Faltungen die Reinheit und Abwehr des Bösen.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

Teigbereitung

1

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Reismehl und das Weizenmehl in eine Schüssel und vermische sie mit Salz, Zimt und Ingwer.
2

Teig kneten

Gib den Honig und das lauwarme Wasser nach und nach hinzu. Knete die Masse kräftig durch, bis ein geschmeidiger, nicht mehr klebender Teig entsteht.
3

Teig ruhen lassen

Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn für etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sich die Textur stabilisiert.

Formen der Kankidan

1

Portionieren

Teile den Teig in 8 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück auf einer leicht bemehlten Fläche kreisrund aus (ca. 8-10 cm Durchmesser).
2

Füllen

Setze einen Klecks der Bohnenpaste in die Mitte jedes Teigkreises.
3

Falten

Schlage den Teig über der Füllung zu einem Beutel zusammen. Drücke den oberen Rand in acht kleinen Falten fest, sodass das Gebäck an eine geschlossene Lotusblüte erinnert.

Goldbraun Frittieren

1

Öl erhitzen

Erhitze das Öl in einem Topf auf etwa 160°C. Die Temperatur sollte nicht zu hoch sein, damit das dichte Gebäck auch im Inneren gar wird.
2

Ausbacken

Frittiere die Teiglinge vorsichtig für etwa 5-7 Minuten, bis sie eine tief goldbraune, fast bronzefarbene Kruste entwickelt haben.
3

Abtropfen

Hebe die Karakudamono mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchenpapier gründlich abtropfen und abkühlen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kankidan 01 – Foto: Dokudami (CC BY-SA 4.0)

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