Klassische Gremolata

Kräuter vorbereiten

Wasche die Petersilie gründlich unter kaltem Wasser ab und schüttle sie anschließend sehr trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen, da nur die feinen Blätter für die Gremolata verwendet werden.

Zitrone abreiben

Wasche die Bio-Zitrone heiß ab und trockne sie. Reibe die gelbe Schale fein ab, ohne dabei die bittere weiße Schicht (Albedo) zu erwischen.

Knoblauch vorbereiten

Schäle die Knoblauchzehen. Entferne gegebenenfalls den grünen Keim im Inneren, um einen milderen Geschmack zu erzielen.

Feinhacken

Hacke die Petersilienblätter mit einem scharfen Messer sehr fein. Gib den Knoblauch hinzu und hacke beides zusammen weiter, bis eine feine, fast sandige Textur entsteht.

Mengen & Abschmecken

Vermische die gehackte Petersilie und den Knoblauch in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronenabrieb. Füge eine winzige Prise Salz hinzu, um die Aromen zu intensivieren.

• 💡 Bereite die Gremolata erst kurz vor dem Servieren zu, damit die ätherischen Öle der Zitrone und der Petersilie ihr volles Aroma behalten.