Würzige Debrecener Würstchen, an den Enden eingeschnitten und knusprig gebraten. Serviert mit Senf, Kren und frischem Brot ein herzhafter Klassiker.
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Die Debrecziner trägt den Namen der ostungarischen Stadt Debrecen und ist für ihre rötliche Farbe durch edelsüßen Paprika bekannt. In den Nachfolgestaaten der k.u.k. Monarchie ist sie ein beliebter Imbiss, der durch das "Igeln" der Enden beim Braten seine charakteristische Optik erhält.
Die Haut der Debrecziner an beiden Enden kreuzweise etwa 1-2 cm tief einschneiden (sogenanntes "Igeln"), damit sie sich beim Braten fächerartig öffnen.
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die Würstchen in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Wenden ca. 8-10 Minuten braten, bis sie rundherum gebräunt sind und die Enden aufgegangen sind.
Die heißen Debrecziner auf Tellern anrichten.
Zusammen mit Senf, Kren (Meerrettich) und frischem Weißbrot servieren. Nach Belieben eine saure Gurke dazu reichen.
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Debrecziner – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 2.5)
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