Klassische Gebratene Debrecener
Würzig-scharfe Paprikawürste, die durch die traditionelle Einschnitt-Technik beim Braten besonders knusprig werden. Ein rustikaler Klassiker der österreichisch-ungarischen Küche.
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Zutaten
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4 Paar🥄Debrecenerungarische Art
-
1 EL
Pflanzenölzum Braten -
nach Bedarf🥄Estragonsenfzum Servieren
-
nach Bedarf
Meerrettichfrisch gerieben (Kren) -
4 Scheibe🥄Bauernbrotfrisch
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Benannt nach der ungarischen Stadt Debrecen, verbreitete sich diese paprizierte Wurst im gesamten ehemaligen Österreich-Ungarn. Das traditionelle Einschneiden vergrößert die Oberfläche, wodurch die Wurst beim Braten besonders aromatisch und knusprig wird.
Zubereitung
-
1
Vorbereitung: Die Debrecener Würste waschen, trocken tupfen und quer in regelmäßigen Abständen (alle 1-1,5 cm) einschneiden ('igeln'). Dabei darauf achten, die Wurst nicht durchzuschneiden.
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2
Eine große Pfanne mit dem Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen.
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3
Die eingeschnittenen Würste in die Pfanne geben und rundherum langsam braten.
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4
Die Würste sind fertig, wenn sie sich an den Schnittstellen öffnen, leicht krümmen ('Münzen') und die Haut knusprig braun ist.
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5
Sofort heiß servieren, klassisch begleitet von scharfem Senf, frisch gerissenem Kren und Bauernbrot.
📸 Cook Snaps 2
@kochcode-team
Bigos in Kraków (Rynek Główny) – Foto: Alberto Racatumba from Spain / (CC BY 2.0)
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Wood Plate HU Debrecener – Foto: Scheinwerfermann (PUBLIC DOMAIN)
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