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Klassische Ensalada Chilena

Name: Klassische Ensalada Chilena
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Stück Tomaten; 2 Stück Zwiebeln; 1 Bund Koriander; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Prise Pfeffer

Dieser traditionelle chilenische Tomatensalat besticht durch seine Einfachheit und Frische. Das Geheimnis liegt in der speziellen Vorbehandlung der Zwiebeln, wodurch diese ihre Schärfe verlieren und angenehm mild und bekömmlich werden.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Tomaten
reif und fest, mittelgroß

5 Stück
🥄

Zwiebeln
mittelgroß, weiß oder rot

2 Stück
Koriander
frisch

1 Bund
Olivenöl
nativ extra

3 EL
Salz
oder nach Geschmack

1 TL
Pfeffer
frisch gemahlen, optional

Prise

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Die Ensalada Chilena ist ein unverzichtbarer Bestandteil der chilenischen Esskultur und wird traditionell zu fast jedem Asado (Grillfest) gereicht. Charakteristisch ist die Technik, die Zwiebeln zu 'dämpfen' (amortiguar), oft durch Kneten mit Salz oder Brühen, was sie milder und süßer macht. Besonders zu Ostern oder Nationalfeiertagen ist dieser Salat auf jeder Tafel zu finden.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Streifen (Federform) schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Spalten schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2
Die Zwiebelstreifen in eine Schüssel geben, mit reichlich Salz bestreuen und kurz mit den Händen kneten oder alternativ mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Anschließend gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Dieser Prozess mildert die Schärfe der Zwiebeln erheblich.
3
Die Tomatenspalten zusammen mit den vorbereiteten, abgetropften Zwiebeln in einer Salatschüssel oder auf einer Servierplatte anrichten.
4
Das Olivenöl über den Salat träufeln, salzen und nach Belieben pfeffern. Alles vorsichtig vermengen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden.
5
Den Salat großzügig mit dem gehackten Koriander bestreuen und sofort servieren. Er passt hervorragend als frische Beilage zu gegrilltem Fleisch oder traditionellen Gerichten wie Pastel de Choclo.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Ensalada a la Chilena (4769277224) – Foto: Carlos Varela (CC BY 2.0)

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Diese traditionelle chilenische Fischsuppe aus Meeraal wird mit Kartoffeln, Sahne und frischen Kräutern zubereitet. Ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das durch Pablo Nerudas Ode weltweite Bekanntheit erlangte.

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