Traditionelle britische Fleischbällchen aus Schweineinnereien und Kräutern, eingewickelt in Schweinenetz. Ein deftiger Klassiker aus den Midlands und Wales, oft serviert mit Erbsenpüree.
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Faggots sind ein traditionelles Gericht aus den britischen Midlands und Wales, das im 19. Jahrhundert als günstige Mahlzeit aus Fleischresten entstand. Der Name tauchte erstmals 1851 im Oxford English Dictionary auf. Traditionell werden sie mit Erbsenbrei (Mushy Peas) und Kartoffelpüree serviert.
Das Schweinenetz in kaltem Wasser einweichen, um es geschmeidig zu machen.
Schweineleber, Herz und Bauchfleisch grob würfeln.
Das Fleisch zusammen mit den geschälten Zwiebeln durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen.
Die Fleischmasse in einer großen Schüssel mit den Semmelbröseln, gehacktem Salbei, Petersilie, Salz und reichlich Pfeffer gründlich vermengen.
Aus der Masse etwa tennisballgroße Klöße formen.
Das Schweinenetz ausbreiten, in passende Quadrate schneiden und jeden Fleischkloß darin einwickeln, sodass er gut umschlossen ist.
Die Faggots dicht an dicht in eine ofenfeste Auflaufform setzen.
Den Rinderfond angießen, bis die Faggots etwa zur Hälfte in Flüssigkeit stehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 bis 60 Minuten backen, bis sie gebräunt und durchgegart sind.
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Faggots-and-gravy – Foto: w:en:User:Judgej (CC BY-SA 3.0)
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