Klassische Drawn Butter (Flüssige Dip-Butter)

Sanftes Erhitzen

Gib die Butter in einen kleinen Stieltopf und lasse sie bei sehr geringer Hitze langsam schmelzen. Vermeide dabei unbedingt, dass die Butter bräunt oder zu stark sprudelt, um das feine Aroma zu bewahren.

Abschäumen

Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, bildet sich an der Oberfläche ein weißer Schaum aus Milcheiweiß. Schöpfe diesen vorsichtig mit einem Löffel ab, bis die Oberfläche klar erscheint.

Absetzen lassen

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Butter für etwa 2 bis 3 Minuten ruhen. Die restlichen Trübstoffe setzen sich nun am Boden des Topfes als milchige Schicht ab.

Abgießen

Gieße die klare, goldene Butter vorsichtig durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in eine vorgewärmte Sauciere. Achte darauf, dass das milchige Sediment am Boden des Topfes zurückbleibt.

Veredeln

Rühre den Zitronensaft und eine Prise Salz unter die warme Butter. Für eine frische Note kannst du nach Belieben die gehackte Petersilie hinzufügen.

• 💡 Serviere die Drawn Butter sofort, solange sie noch flüssig und warm ist, in kleinen Einzelschälchen direkt zum Gericht.