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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Deutsche Sauce (Sauce Allemande)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 6/7 vollständig (86%)

Helle Velouté –
Menge
500 ml
⚠ nicht verknüpft

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Eigelb 124 kcal
Menge
2 Stück (≈36g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Sahne 308 kcal
Menge
100 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Zitronensaft 2 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zitronensaft BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Muskatnuss 2 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Gesamt (500 Portionen) 437 kcal ≈ 1 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (500 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4 kJ 1.800 kJ
Energie (Kilokalorien) 1 kcal 436 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 0,17 g 85,0 g
Protein (Nx6,25) 0,02 g 8,0 g
Fett 0,09 g 43,1 g
Rohasche 0,003 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,007 g 3,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,000 g 0,15 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,001 g 0,45 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 1,2 µg 592 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 1,2 µg 580 µg
Retinol 1,1 µg 566 µg
Beta‑Carotin 0,31 µg 155 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,002 µg 0,76 µg
Vitamin D 0,005 µg 2,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,005 µg 2,6 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,005 mg 2,6 mg
Alpha‑Tocopherol 0,005 mg 2,6 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,06 mg
Gamma-Tocopherol 0,000 mg 0,07 mg
Delta-Tocopherol 0 mg 0,002 mg
Alpha-Tocotrienol 0,000 mg 0,05 mg
Vitamin K 0,06 µg 30,4 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,02 µg 7,8 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,05 µg 22,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,000 mg 0,07 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,001 mg 0,36 mg
Niacin-Äquivalent 0,004 mg 1,9 mg
Niacin 0,000 mg 0,11 mg
Pantothensäure 0,004 mg 1,9 mg
Vitamin B6 0,24 µg 122 µg
Biotin 0,05 µg 26,0 µg
Folat-Äquivalent 0,12 µg 58,3 µg
Folat 0,12 µg 58,3 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,007 µg 3,4 µg
Vitamin C 0,006 mg 3,0 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,001 g 0,42 g
Natrium 0,33 mg 167 mg
Chlorid 0,60 mg 302 mg
Kalium 0,34 mg 168 mg
Calcium 0,27 mg 136 mg
Magnesium 0,03 mg 16,0 mg
Phosphor 0,55 mg 276 mg
Schwefel 0,001 mg 0,44 mg
Eisen 0,005 mg 2,3 mg
Zink 0,003 mg 1,7 mg
Iodid 0,08 µg 38,2 µg
Kupfer 0,14 µg 69,1 µg
Mangan 0,12 µg 61,5 µg
Fluorid 0,05 µg 23,4 µg
Chrom 0,001 µg 0,36 µg
Molybdän 0,03 µg 14,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,001 g 0,39 g
Äpfelsäure 0 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,000 g 0,14 g
Glucose 0,000 g 0,11 g
Fructose 0,000 g 0,03 g
Disaccharide, gesamt 0,007 g 3,3 g
Saccharose 0 g 0,02 g
Lactose 0,007 g 3,3 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,007 g 3,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,000 g 0,14 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,000 g 0,08 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,000 g 0,07 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,04 g 20,0 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,002 g 1,1 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,001 g 0,30 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,001 g 0,31 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,001 g 0,63 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,002 g 0,74 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,007 g 3,2 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0 g 0,007 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,02 g 9,7 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0 g 0,02 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,008 g 3,9 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0 g 0,001 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0 g 0,000 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,03 g 12,6 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0 g 0,007 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,003 g 1,5 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,000 g 0,20 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,02 g 10,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,000 g 0,03 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,005 g 2,6 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,001 g 0,34 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,001 g 0,24 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0 g 0,01 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0 g 0,01 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,000 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,004 g 2,2 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,004 g 2,0 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0 g 0,01 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0 g 0,007 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0 g 0,01 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,000 g 0,16 g
Fettsäuren, sonstige 0,001 g 0,23 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 1,1 mg 536 mg
Stickstoff, gesamt 0,003 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,007 g 3,6 g
Alanin 0,001 g 0,39 g
Arginin 0,001 g 0,48 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,002 g 0,74 g
Cystein 0,000 g 0,10 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,002 g 1,1 g
Glycin 0,001 g 0,23 g
Histidin 0,000 g 0,21 g
Isoleucin 0,001 g 0,45 g
Leucin 0,002 g 0,74 g
Lysin 0,001 g 0,63 g
Methionin 0,000 g 0,20 g
Phenylalanin 0,001 g 0,37 g
Prolin 0,001 g 0,46 g
Serin 0,001 g 0,61 g
Threonin 0,001 g 0,39 g
Tryptophan 0,000 g 0,10 g
Tyrosin 0,001 g 0,36 g
Valin 0,001 g 0,53 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 6 von 7 Zutaten (86%) haben vollständige Nährwertdaten. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.