Diese traditionellen Knödel sind eine ideale Beilage zu deftigen Fleischgerichten wie Schweinebraten oder zu cremigen Pilzsoßen. Das Rezept eignet sich hervorragend zur Verwertung von altbackenen Brötchen.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Semmeln in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben und gleichmäßig mit der lauwarmen Milch übergießen. Abgedeckt kurz ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen darin braten, bis sie eine dunkelbraune Farbe angenommen haben. Anschließend zu der Semmelmasse geben.
Die Eier, die gehackte Petersilie und eine Prise Salz hinzufügen. Alles mit den Händen kräftig zu einem mittelfesten Teig verkneten. Wichtig ist, die Masse dabei gut durch die Finger zu pressen, damit sich die Zutaten verbinden.
Die Konsistenz prüfen: Ist der Teig zu weich, etwas Semmelbrösel unterarbeiten. Ist er zu trocken, noch einen kleinen Schluck Milch zugeben.
Mit angefeuchteten Händen aus der Masse ca. 8 gleich große Knödel formen und festdrücken, damit sie eine glatte Oberfläche erhalten.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet (nicht mehr sprudelnd kocht). Die Knödel vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten gar ziehen lassen.
Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und sofort servieren. Übrige Knödel können am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und als Gröstl oder im Salat verwertet werden.
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