Kelaguen Mannok – Der tropische Hähnchen-Salat aus Guam mit Kokos & Limette

Hähnchen grillen

Würze das Hähnchen leicht mit Salz und grille es über Holzkohle oder brate es in der Pfanne, bis es gar ist und eine schöne goldbraune Kruste hat. Das Raucharoma ist für den authentischen Geschmack essenziell.

• 💡 Für das beste Ergebnis das Hähnchen nicht zu trocken braten – es darf innen noch saftig sein.

Zerkleinern

Lasse das Fleisch kurz abkühlen. Löse es anschließend von den Knochen und schneide oder zupfe es in sehr kleine, feine Stücke (ähnlich wie grobes Hackfleisch). Entferne dabei Haut und Knorpel.

Marinade mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das zerkleinerte Hähnchenfleisch mit dem frisch gepressten Zitronen- oder Limettensaft, den Frühlingszwiebeln, dem Salz und den gehackten Chilis.

Kokosnuss hinzufügen

Hebe die frisch geriebene Kokosnuss unter die Masse. Knete alles gut durch (am besten mit Handschuhen), damit sich die Aromen verbinden und der Zitronensaft in das Fleisch einzieht.

Ziehen lassen

Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten kalt. Serviere das Kelaguen gekühlt oder bei Zimmertemperatur, idealerweise mit Tortillas oder Reis.