Grillgericht Indonesisches Hähnchen Lombok Küche Scharfes Hähnchen Plecing Sambal 🌍 Asiatisch 🌍 Indonesisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Geflügel

Plecing Ayam (Lombok-Hühnchen)

Name: Plecing Ayam (Lombok-Hühnchen)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 g anzes Hähnchen; 10 rote Chilischoten; 5 Knoblauchzehen; 3 Frühlingszwiebeln; 1 TL Garnelenpaste; 4 EL Pflanzenöl; 2 l imetten; 1 TL Salz; 1 Prise Zucker

Ein feuriges, indonesisches Hähnchengericht von der Insel Lombok. Das Hähnchen wird zunächst sanft vorgegart, anschließend in einer aromatischen Paste aus Chili, Garnelenpaste und Limette mariniert und schließlich für das perfekte Raucharoma gegrillt.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

anzes Hähnchen
ca. 1,2 kg; oder Hähnchenteile

1 g
🥄

rote Chilischoten
je nach Schärfewunsch

10
Knoblauchzehen

5
Frühlingszwiebeln

3
Garnelenpaste
Terasi; geröstet

1 TL
Pflanzenöl

4 EL
🥄

imetten
Saft

2 l
Salz

1 TL
Zucker
optional

1 Prise

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: normal

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Plecing Ayam stammt von der indonesischen Insel Lombok, die für ihre besonders scharfen Gerichte bekannt ist. Im Gegensatz zu vielen anderen indonesischen Hähnchengerichten, die oft in Kokosmilch geschmort werden, besticht dieses Gericht durch die frische, intensive Schärfe der Chilis in Kombination mit der säuerlichen Note der Limette und dem Umami der Garnelenpaste.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung und Garen

1

Hähnchen vorbereiten

Wasche das Hähnchen gründlich, tupfe es trocken und zerteile es in Portionsstücke. Heize den Backofen auf 180°C (Umluft) vor.
2

Backen

Lege die Hähnchenteile auf ein Backblech und backe sie für ca. 30-40 Minuten, bis sie gar, aber noch saftig sind.

Marinade und Finish

3

Würzpaste herstellen

Verarbeite die Chilischoten, den Knoblauch und die geröstete Garnelenpaste in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste. Vermenge diese anschließend mit dem Pflanzenöl, Limettensaft, Salz und Zucker.
4

Marinieren

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hebe sie unter die Paste. Wende die vorgegarten, noch warmen Hähnchenteile gründlich in dieser Marinade, sodass sie rundherum bedeckt sind.
5

Grillen

Grille die marinierten Hähnchenteile kurz auf einem heißen Holzkohlegrill oder in einer Grillpfanne, bis sie leichte Röstspuren zeigen und das Aroma der Gewürze sich voll entfaltet hat.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Sambal_goreng_teri_tempe.JPG - Foto: Sakurai Midori - CC BY-SA 3.0

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