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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Kashk-e Bademjan (Persischer Auberginen-Dip)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/11 vollständig (91%)

Aubergine 95 kcal
Menge
5 Stück (≈500g)
🔗 Aubergine roh BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Knoblauch 12 kcal
Menge
4 Stück (≈12g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Kashk –
Menge
200 ml
⚠ nicht verknüpft

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Getrocknete Minze 84 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Minze, getrocknet CoFID_UK

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Kurkuma 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Kurkuma, getrocknet, gemahlen AFCD_AU

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Safranfäden 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Safran CoFID_UK

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Walnuss 361 kcal
Menge
50 g
🔗 Walnuss BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Pflanzenöl –
Menge
–
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Gesamt (4 Portionen) 646 kcal ≈ 162 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 670 kJ 2.679 kJ
Energie (Kilokalorien) 161 kcal 644 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 165 g 659 g
Protein (Nx6,25) 5,4 g 21,8 g
Fett 9,8 g 39,0 g
Rohasche 0,83 g 3,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 10,6 g 42,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 4,4 g 17,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,23 g 0,93 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 13,7 µg 54,9 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 6,6 µg 26,4 µg
Beta‑Carotin 81,0 µg 324 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 8,3 µg 33,2 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,26 mg 1,0 mg
Alpha‑Tocopherol 0,17 mg 0,70 mg
Beta-Tocopherol 0,01 mg 0,05 mg
Gamma-Tocopherol 3,1 mg 12,2 mg
Delta-Tocopherol 0,26 mg 1,1 mg
Vitamin K 1,6 µg 6,3 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 1,6 µg 6,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,12 mg 0,46 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,08 mg 0,34 mg
Niacin-Äquivalent 1,5 mg 6,0 mg
Niacin 1,0 mg 4,1 mg
Pantothensäure 0,43 mg 1,7 mg
Vitamin B6 164 µg 657 µg
Biotin 6,9 µg 27,6 µg
Folat-Äquivalent 77,6 µg 310 µg
Folat 62,8 µg 251 µg
Vitamin C 8,0 mg 32,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,01 g 0,05 g
Natrium 9,1 mg 36,3 mg
Chlorid 83,4 mg 334 mg
Kalium 356 mg 1.423 mg
Calcium 136 mg 545 mg
Magnesium 40,5 mg 162 mg
Phosphor 85,8 mg 343 mg
Schwefel 16,3 mg 65,0 mg
Eisen 0,72 mg 2,9 mg
Zink 0,59 mg 2,4 mg
Iodid 1,5 µg 5,8 µg
Kupfer 220 µg 878 µg
Mangan 540 µg 2.161 µg
Fluorid 43,4 µg 174 µg
Chrom 18,3 µg 73,1 µg
Molybdän 3,4 µg 13,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,01 g 0,06 g
Äpfelsäure 0,22 g 0,87 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,14 g 0,55 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,14 g 0,55 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 3,2 g 12,6 g
Glucose 2,1 g 8,3 g
Fructose 1,1 g 4,3 g
Disaccharide, gesamt 0,60 g 2,4 g
Saccharose 0,48 g 1,9 g
Maltose 0,13 g 0,51 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 6,2 g 24,9 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,34 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,73 g 2,9 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,4 g 9,8 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,1 g 8,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,25 g 1,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,97 g 3,9 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,61 g 2,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,24 g 0,94 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,5 g 5,9 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,5 g 5,8 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,07 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 6,6 g 26,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 1,3 g 5,1 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 1,3 g 5,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 5,3 g 21,2 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 5,3 g 21,2 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäuren, sonstige 0,10 g 0,41 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,46 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,98 g 3,9 g
Alanin 0,13 g 0,51 g
Arginin 0,34 g 1,4 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,33 g 1,3 g
Cystein 0,04 g 0,16 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,58 g 2,3 g
Glycin 0,14 g 0,56 g
Histidin 0,06 g 0,25 g
Isoleucin 0,12 g 0,47 g
Leucin 0,22 g 0,87 g
Lysin 0,11 g 0,44 g
Methionin 0,03 g 0,14 g
Phenylalanin 0,12 g 0,50 g
Prolin 0,11 g 0,42 g
Serin 0,14 g 0,57 g
Threonin 0,11 g 0,42 g
Tryptophan 0,04 g 0,15 g
Tyrosin 0,06 g 0,26 g
Valin 0,16 g 0,63 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 11 Zutaten (91%) haben vollständige Nährwertdaten. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.