Karah Parshad - Heiliger Weizenpudding der Sikh-Tradition

Zuckerwasser kochen

Gib das Wasser und den Zucker in einen kleinen Topf. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Halte den Sirup warm.

• 💡 Für eine traditionelle Note kannst du hier bereits Kardamomkapseln hinzufügen.

Mehl rösten

Erhitze das Ghee in einer schweren Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Gib das Weizenvollkornmehl hinzu und rühre kontinuierlich.

• 💡 Geduld ist hier der Schlüssel: Das Mehl muss eine tiefe, goldbraune Farbe annehmen und einen nussigen Röstduft verströmen, ohne zu verbrennen.

Verbinden

Sobald das Mehl dunkelgolden ist und sich das Ghee leicht absetzt, gieße vorsichtig den warmen Zuckersirup hinzu. Achtung, es kann spritzen! Rühre dabei kräftig und ohne Unterbrechung, um Klümpchen zu vermeiden.

Eindicken lassen

Koche die Masse unter ständigem Rühren weiter, bis sie eindickt und sich als geschmeidiger Kloß vom Pfannenrand löst. Die Konsistenz sollte weich, aber kompakt sein (Pudding-artig). Serviere das Karah Parshad warm.

• 💡 Traditionell wird es als Zeichen der Demut mit gewaschenen Händen empfangen.