Kanarisches Kaninchen Conejo en Salmorejo

Zubereitung

1. 1

   Für die Beize (Salmorejo) den Knoblauch schälen und zusammen mit dem groben Meersalz, den Chilischoten und dem Paprikapulver im Mörser zu einer Paste zerstoßen.

2. 2

   Die Würzpaste nach und nach mit dem Essig, dem Weißwein und einem Großteil des Olivenöls verrühren.

3. 3

   Die Kaninchenteile in eine große Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und Lorbeerblätter, Thymian sowie Rosmarin hinzufügen. Abgedeckt mindestens 4 bis 8 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

4. 4

   Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen (Marinade aufbewahren!).

5. 5

   Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen und die Kaninchenteile darin rundherum goldbraun anbraten.

6. 6

   Die beiseitegestellte Marinade in den Topf gießen und alles aufkochen lassen.

7. 7

   Bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce etwas eingedickt ist.

8. 8

   Heiß servieren, idealerweise mit kanarischen Runzelkartoffeln (Papas arrugadas).

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Conejo en salmorejo y Lasaña, restaurace Estrellas, Guía de Isora, provincie Santa Cruz de Tenerife 02 (cropped) – Foto: Fry72 (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Einfach

⏱️ 40 Min.

Portugiesische Rindersteaks Cebolada

Zarte Rindersteaks, serviert in einer reichhaltigen, langsam geschmorten Sauce aus karamellisierten Zwiebeln, Weißwein und Essig. Dieser portugiesische Klassiker besticht durch seine herzhafte Würze und wird traditionell mit frittierten Kartoffelscheiben genossen.

@kochcode-team

🌾

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Dalmatinisches Brudet mit Fisch und Wein

Ein aromatischer Fischtopf aus der kroatischen Adriaküste, geschmort mit frischem Fisch, Tomaten und Weißwein. Traditionell serviert mit Polenta oder geröstetem Brot, um die würzige Brühe aufzusaugen.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Baskischer Thunfisch-Eintopf Marmitako

Ein rustikaler Fischeintopf der baskischen Fischer mit frischem Thunfisch, Kartoffeln und Paprika. Durch das spezielle Brechen der Kartoffeln wird die Sauce wunderbar sämig.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 45 Min.

Kanarische Papas arrugadas klassisch (2)

Die berühmten kanarischen Runzelkartoffeln mit ihrer charakteristischen Salzkruste. Zusammen mit der würzigen roten Mojo-Sauce sind sie das kulinarische Wahrzeichen der Kanarischen Inseln.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 70 Min.

Baskisches Huhn Poulet Basquaise

Ein berühmter Klassiker der baskischen Küche, bei dem zartes Hähnchen in einer aromatischen Sauce aus Paprika, Tomaten und luftgetrocknetem Schinken schmort.

@kochcode-team

🌾 🥛

–