Kanadisches Weißbrot klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten abmessen. Eine Kastenform (ca. 25-30 cm) leicht mit etwas Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das lauwarme Wasser und die Milch mit dem Zucker und der Trockenhefe verrühren. Etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

3. 3

   Das Mehl und das Salz zur Hefemischung geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe vermengen.

4. 4

   Die weiche Butter hinzufügen und den Teig auf mittlerer Stufe etwa 8-10 Minuten kräftig kneten. Der Teig sollte glatt und elastisch sein und sich vollständig vom Schüsselrand lösen (Fenstertest machen).

5. 5

   Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, um große Luftblasen zu entfernen.

7. 7

   Den Teig zu einem länglichen Laib formen, der in die vorbereitete Kastenform passt, und hineinlegen.

8. 8

   Die Form erneut abdecken und den Teig weitere 45-60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich über den Rand der Form aufgegangen ist.

9. 9

   Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

10. 10

    Das Brot auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

11. 11

    Das fertige Brot aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

📸 Cook Snaps 1

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Lobster Roll at the Lobster Claw, Bar Harbor – Foto: Lee Coursey (CC BY 2.0)

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