Kanadische Crispy Crunch Riegel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Ein Backblech oder eine rechteckige Form (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Zucker, Maissirup, Melasse und Wasser in einem hohen Topf vermischen.

3. 3

   Die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.

4. 4

   Ein Zuckerthermometer befestigen und die Masse ohne Rühren kochen lassen, bis sie ca. 149°C erreicht (Hard Crack Stage). Dies ist entscheidend für die Knusprigkeit.

5. 5

   Den Topf sofort vom Herd nehmen. Die Erdnussbutter, Vanille und Salz zügig und kräftig einrühren. Die Masse wird dabei schnell fester und blättriger.

6. 6

   Die heiße Masse sofort auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Spatel oder Löffel flach drücken.

7. 7

   Die Masse etwas abkühlen lassen (sie sollte noch warm, aber nicht mehr flüssig sein) und dann mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden. Vollständig auskühlen lassen, bis sie hart sind.

8. 8

   Die Vollmilchschokolade zusammen mit dem Kokosfett über einem Wasserbad sanft schmelzen.

9. 9

   Die ausgekühlten Erdnuss-Riegel einzeln in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen und zurück auf das Backpapier legen, bis die Schokolade fest ist.

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