Hausgemachter Clark Bar – Der knusprige Erdnuss-Klassiker

Form vorbereiten

Lege die Form sorgfältig mit Backpapier aus. Achte darauf, dass das Papier an den Seiten etwas übersteht, damit du den Block später leicht herausheben kannst.

Zuckermasse erhitzen

Vermenge Zucker und Maissirup in einem Topf und erhitze die Mischung bei mittlerer Stufe. Rühre gelegentlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse zu kochen beginnt.

Hard-Crack-Stufe erreichen

Koche die Masse ohne weiteres Rühren weiter, bis das Zuckerthermometer exakt 150 °C anzeigt. Dies ist entscheidend für die spätere Knusprigkeit des Riegels.

Erdnussbutter einarbeiten

Nimm den Topf sofort vom Herd. Rühre zügig die Erdnussbutter, das Vanilleextrakt und das Salz unter, bis eine homogene Masse entsteht.

Ausrollen

Gieße die warme Erdnussmasse in die vorbereitete Form. Decke sie mit einem zweiten Bogen Backpapier ab und rolle sie mit einem Nudelholz gleichmäßig flach (ca. 1 cm Dicke).

• 💡 Arbeite hierbei sehr schnell, da die Masse innerhalb weniger Minuten aushärtet.

Zuschneiden

Lasse die Masse etwa 5-10 Minuten ruhen. Wenn sie noch leicht biegsam, aber bereits fest ist, schneide sie mit einem scharfen Messer in 12 gleichmäßige Riegel. Lasse diese auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Glasur schmelzen

Zerkleinere die Kuvertüre und schmilz sie zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad bei niedriger Hitze. Rühre sanft um, bis die Glasur seidig glänzt.

Überziehen & Trocknen

Tauche die erkalteten Kerne einzeln in die Schokolade. Lasse sie kurz abtropfen und lege sie zum Aushärten auf ein frisches Stück Backpapier.