Knusprige Bananen-Fritters (Pisang Goreng)

Schälen und Schneiden

Schäle die Bananen und schneide sie je nach Größe entweder längs in zwei Hälften oder schräg in etwa 1,5 cm dicke Scheiben.

Trockene Zutaten mischen

Vermische Weizenmehl, Reismehl, Zucker, Salz, Backpulver und Kurkuma in einer Schüssel, bis alle Komponenten gleichmäßig verteilt sind.

Flüssigkeit hinzufügen

Gieße das eiskalte Wasser nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzu, bis ein glatter, dickflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht.

• 💡 Das Wasser sollte wirklich eiskalt sein, da dies den Teig beim Frittieren besonders knusprig macht.

Verfeinern

Hebe den schwarzen Sesam unter den Teig für eine zusätzliche Textur und Optik.

Öl erhitzen

Erhitze das Frittieröl in einem Wok oder Topf auf ca. 175 °C. Teste die Temperatur, indem du einen kleinen Tropfen Teig hineingibst – er sollte sofort zischend aufsteigen.

Ummanteln und Ausbacken

Ziehe die Bananenstücke einzeln durch den Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind, und lasse sie vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Frittiere sie in Portionen für ca. 3–5 Minuten goldbraun.

• 💡 Wende die Fritters gelegentlich, damit sie rundherum gleichmäßig bräunen.

Abtropfen und Servieren

Hebe die fertigen Fritters mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Serviere sie sofort, solange sie heiß und kross sind.