Kluai Khaek - Goldene Thai-Bananen im Kokos-Knuspermantel

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Reismehl, Weizenmehl, Zucker, Salz und Backpulver gründlich miteinander.

Flüssigkeiten hinzufügen

Gieße langsam die Kokosmilch und das eiskalte Wasser hinzu. Rühre die Masse mit einem Schneebesen glatt, bis ein dicker, pfannkuchenartiger Teig entsteht.

• 💡 Das eiskalte Wasser sorgt für eine besonders knusprige Kruste beim Frittieren.

Aromen unterheben

Hebe nun die Kokosraspeln und die Sesamsamen unter den Teig. Lasse den Teig für etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.

Bananen schneiden

Schäle die Bananen und schneide sie der Länge nach in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Kleinere Bananen können auch nur halbiert werden.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 170°C).

Ausbacken

Tauche die Bananenscheiben einzeln in den Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind, und gib sie vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie portionsweise für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie dabei gelegentlich.

Abtropfen und Servieren

Nimm die Bananen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie am besten noch warm.