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Japanisches Shichimi Togarashi

Name: Japanisches Shichimi Togarashi
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 4 EL Chiliflocken; 2 TL Orangenschale; 2 TL Schwarzer Sesam; 2 TL Weißer Sesam; 1 TL Szechuanpfeffer; 1 TL Ingwer; 1 EL Nori-Blätter; 1 TL Mohn

Die klassische japanische Gewürzmischung aus sieben Zutaten. Sie vereint feurige Schärfe mit nussigen Aromen und einer frischen Zitrusnote.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Chiliflocken
grob, z.B. Togarashi

4 EL
🥄

Orangenschale
getrocknet und abgerieben

2 TL
🥄

Schwarzer Sesam

2 TL
🥄

Weißer Sesam

2 TL
🥄

Szechuanpfeffer
oder Sansho-Pfeffer

1 TL
Ingwer
gemahlen

1 TL
Nori-Blätter
fein zerkleinert

1 EL
Mohn
oder Hanfsamen

1 TL

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Shichimi Togarashi, wörtlich 'Sieben-Gewürz-Chilipfeffer', entstand im 17. Jahrhundert in Edo (heute Tokio). Ursprünglich von Kräuterhändlern als Medizin verkauft, ist es heute das Standardgewürz für japanische Nudelsuppen wie Udon oder Soba.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Den weißen und schwarzen Sesam in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis er duftet. Abkühlen lassen.
2
Den Szechuanpfeffer im Mörser grob zerstoßen.
3
Das Nori-Blatt in sehr feine Flocken zerbröseln oder mit einer Schere klein schneiden.
4
Alle Zutaten (Chili, Orangenschale, Sesam, Pfeffer, Ingwer, Nori, Mohn) in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen.
5
Die fertige Mischung in ein luftdichtes Schraubglas füllen und dunkel lagern.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Shichimi 002 – Foto: http://www.recipelab.jp/sozai/ (CC0)

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