Klassisches Hijiki Nimono (Japanischer Algensalat)

Algen einweichen

Gib die getrockneten Hijiki-Algen in eine Schüssel mit reichlich kaltem Wasser und lasse sie ca. 30 Minuten lang quellen, bis sie weich und deutlich vergrößert sind.

• 💡 Das Einweichen reduziert nicht nur die Bitterstoffe, sondern ist auch wichtig, um eventuelle Rückstände von anorganischem Arsen zu minimieren.

Spülen und Abtropfen

Gieße das Einweichwasser weg und spüle die Algen gründlich unter fließendem Wasser ab. Lasse sie in einem Sieb gut abtropfen.

Zutaten schneiden

Schneide die Karotte in feine Stifte (Julienne) und die Aburaage-Taschen in schmale Streifen.

Anbraten

Erhitze das Öl im Topf und brate die Karottenstifte sowie den Tofu kurz an. Füge die abgetropften Hijiki-Algen hinzu und rühre alles gut um.

Schmoren

Gieße die Dashi-Brühe an und gib Sojasauce, Mirin sowie Zucker hinzu. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

• 💡 Rühre gelegentlich um, damit die Algen die würzige Sauce gleichmäßig aufsaugen und einen schönen Glanz entwickeln.

Servieren

Nimm den Topf vom Herd und lasse das Gericht kurz ziehen. Hijiki Nimono kann sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur serviert werden.