Japanischer Shincha Grüntee klassisch
Shincha ist der erste, frisch geerntete Grüntee des Jahres aus Japan, bekannt für sein intensives Umami. Die sorgfältige Zubereitung bei niedrigerer Temperatur hebt die süßlichen und frischen Noten hervor.
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Zutaten
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8 g🥄Shincha Teeblätterjapanischer Grüntee
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300 ml
Wasserweich, gefiltert
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Shincha, wörtlich 'neuer Tee', bezeichnet die allererste Ernte des Jahres, die traditionell am 88. Tag nach Frühlingsbeginn startet. In Japan wird diese frische Ernte wegen ihres hohen Gehalts an Vitaminen und Aminosäuren sowie ihres lebendigen, grasigen Geschmacks gefeiert.
Zubereitung
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1
Das Wasser aufkochen und anschließend auf ca. 70 °C bis 80 °C abkühlen lassen.
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2
Die Teeblätter in eine japanische Teekanne (Kyusu) geben.
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3
Das temperierte Wasser über die Teeblätter gießen.
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4
Den Tee für etwa 45 bis 60 Sekunden ziehen lassen.
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5
Den Tee schluckweise und abwechselnd in die Tassen gießen, damit Geschmack und Stärke in allen Tassen gleichmäßig verteilt sind.
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6
Die Teeblätter können für einen zweiten und dritten Aufguss verwendet werden, wobei die Ziehzeit dann nur noch wenige Sekunden beträgt.
📸 Cook Snaps 1
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Shincha-2010 – Foto: Camw (CC BY-SA 3.0)
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