Ein populärer Klassiker der japanischen 'Yōshoku'-Küche. Spaghetti werden mit Schinken, Zwiebeln und Paprika in einer würzigen Ketchup-Sauce gebraten.
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Naporitan wurde nach dem Zweiten Weltkrieg im Hotel New Grand in Yokohama kreiert. Da Tomatensauce damals schwer zu finden war, nutzte der Chefkoch Ketchup als Basis für dieses Gericht, inspiriert durch die Essgewohnheiten der in Japan stationierten US-Soldaten.
Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Den Schinken in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Schinken darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Den Ketchup in die Pfanne geben und etwa eine Minute lang mit anrösten, um das Aroma zu vertiefen und die Säure zu mildern.
Die abgeossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben. Die Butter hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Nach Belieben mit etwas Parmesan oder Tabasco verfeinern.
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Naporitan by Ishikawa Ken2 – Foto: Ishikawa Ken (CC BY-SA 2.0)
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