Italienisches Tutti Frutti Eis
Eine traditionelle sizilianische Eisspezialität, bestehend aus einem Kern von Zitroneneis mit Nüssen und marinierten kandierten Früchten, umhüllt von fruchtigem Erdbeereis. Klassisch garniert mit Baiser und Sahne.
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Zutaten
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100 g🥄Kandierte Früchtegemischt, klein gewürfelt
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30 g
Pistaziengehackt, ungesalzen -
2 EL🥄Maraschinooder Kirschwasser
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500 ml🥄Zitroneneisleicht angetaut
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500 ml
Erdbeereisleicht angetaut - 200 ml
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4 Stück
Baiserzur Dekoration
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Der Name 'Tutti frutti' stammt aus dem Sizilianischen und bedeutet 'alle Früchte'. Bereits 1838 wurde es als eine Art Sorbet mit Fruchtstücken beschrieben. Pellegrino Artusi verfeinerte das Rezept im späten 19. Jahrhundert als 'gelato di tutti i frutti'.
Zubereitung
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1
Die kandierten Früchte und gehackten Pistazien in einer kleinen Schüssel mit dem Maraschino vermengen und kurz ziehen lassen.
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2
Eine gekühlte Bombenform oder runde Schüssel mit dem Erdbeereis auskleiden, dabei eine Mulde in der Mitte freilassen. Kurz in den Gefrierschrank stellen, bis die Schicht fest ist.
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3
Das Zitroneneis mit der marinierten Frucht-Nuss-Mischung zügig vermengen.
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4
Die Mulde in der Form mit der Zitroneneis-Mischung füllen und glatt streichen.
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5
Das Eis für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Gefrierschrank durchfrieren lassen.
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6
Vor dem Servieren die Form kurz in warmes Wasser tauchen und das Eis auf einen Teller stürzen.
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7
Mit steif geschlagener Sahne und Baiser garnieren und in Scheiben schneiden.
📸 Cook Snaps 1
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Tutti frutti ice cream – Foto: ted Bongiovanni (CC BY-SA 2.0)
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