Traditioneller Kastanienkuchen (Tarte aux Marrons)

Teig kneten

Verarbeite das Mehl, die kalte Butter, 50 g des Zuckers, ein Ei und eine Prise Salz zügig zu einem glatten Teig.

Teig ruhen lassen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

• 💡 Das Kühlen verhindert, dass der Teig beim Backen schrumpft.

Kastanien pürieren

Püriere die vorgegarten Kastanien zusammen mit der Sahne in einer Küchenmaschine, bis eine feine, cremige Masse entsteht.

Schokolade schmelzen

Schmelze die Zartbitterschokolade vorsichtig über einem warmen Wasserbad.

Füllung mischen

Schlage die restlichen 3 Eier mit dem verbliebenen Zucker schaumig. Hebe das Kastanienpüree, die geschmolzene Schokolade und eine Prise Zimt vorsichtig unter die Eimasse.

Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und kleide die Tarte-Form damit aus.

Füllung backen

Verteile die Kastanienmasse gleichmäßig auf dem Teigboden. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 40-45 Minuten, bis die Füllung gestockt ist.

Abkühlen

Lasse den Kuchen vollständig in der Form auskühlen, bevor du ihn anschneidest, damit die Füllung ihre perfekte Konsistenz erreicht.