Italienische Handgemachte Fusilli

Zubereitung

1. 1

   Den Hartweizengrieß mit dem Salz auf einer Arbeitsfläche häufen und eine Mulde in die Mitte drücken.

2. 2

   Das lauwarme Wasser nach und nach in die Mulde gießen und mit einer Gabel oder den Händen einarbeiten.

3. 3

   Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

4. 4

   Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

5. 5

   Kleine Stücke vom Teig abschneiden und zu dünnen Rollen (ca. 5-6 cm lang) formen.

6. 6

   Jedes Teigstück um eine dünne Stricknadel oder einen Schaschlikspieß wickeln und sanft darüber rollen, um die Spiralform zu erzeugen.

7. 7

   Die geformten Fusilli vorsichtig von der Nadel abziehen und auf einem bemehlten Tuch leicht antrocknen lassen.

8. 8

   In einem großen Topf mit reichlich Salzwasser ca. 3-5 Minuten al dente kochen (frische Pasta gart schneller als getrocknete).

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Fusilli bucati – Foto: Popo le Chien (CC0)

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