Hausgemachte Thin Mints

Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, Kakaopulver und Salz gründlich in einer Schüssel.

Feuchte Zutaten aufschlagen

Schlage die vegane Butter zusammen mit dem Zucker in einer separaten Schüssel hell und cremig auf.

Flüssigkeiten einarbeiten

Rühre die pflanzliche Milch und den Pfefferminzextrakt zügig unter die Buttermasse.

Teig kneten

Hebe die trockene Mehlmischung nach und nach unter, bis ein glatter, kompakter Teig entsteht.

Teig kühlen

Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie ein und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Teig ausrollen

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 bis 4 mm dick aus.

Kekse ausstechen

Stich mit einem runden Ausstecher Kekse aus und platziere sie mit etwas Abstand auf den Backblechen.

Kekse backen

Backe die Kekse für 10 bis 12 Minuten. Lasse sie anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.

• 💡 Die Kekse sind direkt nach dem Backen noch weich und erhalten ihre typisch knusprige Konsistenz erst beim vollständigen Erkalten.

Schokolade schmelzen

Schmilz die dunkle Kuvertüre zusammen mit dem Kokosöl vorsichtig über einem heißen Wasserbad.

Aromatisieren

Rühre den restlichen Pfefferminzextrakt behutsam in die flüssige Schokolade ein.

• 💡 Achte unbedingt darauf, dass kein Wasser oder Wasserdampf in die Schokolade gelangt, da sie sonst klumpt.

Kekse überziehen

Tauche die vollständig abgekühlten Kekse einzeln in die Schokolade. Hebe sie mit einer Gabel heraus und klopfe überschüssige Schokolade leicht ab.

Fest werden lassen

Lege die schokolierten Kekse auf Backpapier und stelle sie in den Kühlschrank, bis der Schokoladenüberzug komplett fest ist.