Pasteli – Griechischer Sesam-Honig-Riegel

Sesam rösten

Gib den Sesam in eine große Pfanne ohne Fett. Röste ihn bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun an, bis er beginnt, sein Aroma zu entfalten.

• 💡 Nimm den Sesam sofort aus der Pfanne, wenn er goldbraun ist, da er sonst durch die Resthitze verbrennt.

Arbeitsfläche vorbereiten

Bestreiche ein Stück Backpapier oder eine Marmorplatte dünn mit Olivenöl, damit die klebrige Masse später nicht festklebt.

Honig einkochen

Erhitze den Honig im Topf zusammen mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz. Lasse ihn aufkochen und unter ständigem Rühren für etwa 5 bis 8 Minuten köcheln, bis er schäumt und leicht eindickt.

Gartest machen

Gib einen Tropfen des heißen Honigs in ein Glas mit kaltem Wasser. Wenn er eine weiche Kugel bildet und nicht sofort zerfließt, ist die richtige Temperatur erreicht.

Zutaten vermengen

Nimm den Topf vom Herd und rühre den gerösteten Sesam zügig unter den heißen Honig, bis alle Samenkörner gleichmäßig umschlossen sind.

Ausrollen

Gieße die heiße Masse auf die vorbereitete Fläche. Decke sie mit einem zweiten, geölten Backpapier ab und rolle sie mit dem Nudelholz etwa 1 cm dick aus.

Schneiden und Abkühlen

Lasse die Masse etwa 15-20 Minuten abkühlen, bis sie fester, aber noch formbar ist. Schneide sie dann mit einem eingeölten Messer in Riegel oder Rauten. Vollständig auskühlen lassen, bevor du sie verpackst.