Gebratener Käse Feta Saganaki Kefalograviera 🌍 Griechisch 🍽️ Snack 🍽️ Vorspeise 🍽️ Meze

Klassisches griechisches Saganaki

Name: Klassisches griechisches Saganaki
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 200 g Kefalograviera; 4 EL Mehl; 2 EL Olivenöl; 0.5 Stück Zitrone; 1 TL Oregano; Etwas schwarzer Pfeffer

Ein goldgelb gebratener, würziger Käse mit knuspriger Kruste und weichem Kern. Dieses traditionelle Meze-Gericht besticht durch seine Einfachheit und das Zusammenspiel von salzigem Käse und frischer Zitrone.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Kefalograviera
alternativ Graviera, Kefalotyri oder fester Schafskäse

200 g
Mehl
Type 405

4 EL
Olivenöl
zum Braten

2 EL
Zitrone
frisch gepresst

0.5 Stück
🥄

Oregano
getrocknet

1 TL
🥄

Etwas schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen

Nährstoffdaten 4/6 Zutaten (67%)

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Der Name 'Saganaki' bezieht sich eigentlich auf die traditionelle kleine Bratpfanne mit zwei Henkeln, in der das Gericht zubereitet wird. Obwohl es verschiedene Varianten mit Garnelen oder Muscheln gibt, assoziieren die meisten Menschen damit heute weltweit den ikonischen, gebratenen Käse, der in griechischen Tavernen oft unter dem Ausruf 'Opa!' serviert wird.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Käse schneiden

Schneide den Käse in ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben.
2

Befeuchten

Tauche die Käsescheiben kurz in kaltes Wasser ein. Dies stellt sicher, dass das Mehl gleichmäßig und dick genug haftet, um eine schützende Kruste zu bilden.
3

Panieren

Wende den feuchten Käse im Mehl, das du zuvor auf einem flachen Teller verteilt hast. Klopfe überschüssiges Mehl nur ganz leicht ab.

Braten & Servieren

1

Öl erhitzen

Erhitze das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
2

Goldbraun braten

Lege den Käse vorsichtig in die Pfanne. Brate ihn etwa 2 Minuten pro Seite, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und der Käse im Inneren beginnt, weich zu werden.
3

Abschmecken

Nimm die Pfanne vom Herd. Beträufle den heißen Käse sofort mit reichlich frischem Zitronensaft, während er noch zischt.
4

Garnieren

Bestreue das Saganaki mit getrocknetem Oregano und einer Prise Pfeffer. Serviere es umgehend direkt in der Pfanne zusammen mit Weißbrot.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Saganaki – Foto: Tammy Green from Chicago, USA (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Grekiska koket 02 – Foto: Scouten (CC BY-SA 3.0)

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