Griechische Hühnersuppe Avgolemono

Zubereitung

1. 1

   Das Suppenhuhn waschen und mit Wasser, geschälter Zwiebel, Möhre und etwas Salz in einem großen Topf aufkochen. Etwa 60-90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

2. 2

   Das Huhn herausnehmen, abkühlen lassen, Haut entfernen und das Fleisch vom Knochen zupfen.

3. 3

   Die Brühe durch ein Sieb gießen und wieder in den Topf geben. Aufkochen lassen.

4. 4

   Den Reis in die kochende Brühe geben und ca. 15-20 Minuten weich garen.

5. 5

   Für das Avgolemono die Eier mit dem Zitronensaft in einer Schüssel schaumig schlagen.

6. 6

   Unter ständigem Rühren langsam 2-3 Kellen der heißen (nicht mehr sprudelnd kochenden!) Brühe in die Ei-Mischung geben, um die Eier zu temperieren.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Ei-Mischung langsam in die Suppe rühren, damit sie andickt.

8. 8

   Das Hühnerfleisch hinzufügen und kurz ziehen lassen. Die Suppe darf nicht mehr kochen, da das Ei sonst gerinnt.

📸 Cook Snaps 1

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Λαχανοντολμάδες – Foto: howtomakeitworkforyou.blogspot (CC BY-SA 2.0)

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