Georgische Würzpaste Adschika

Zubereitung

1. 1

   Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und die Stiele entfernen (dabei am besten Einweghandschuhe tragen).

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln.

3. 3

   Die frischen Kräuter (Koriander und Dill) waschen, trocken schütteln und grob hacken.

4. 4

   Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch, Walnüsse und Kräuter in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zu einer feinen Paste verarbeiten.

5. 5

   Die Masse in eine Schüssel geben und mit dem Salz, Schabzigerklee und dem Pflanzenöl gründlich vermengen.

6. 6

   Die fertige Adschika in sterilisierte Schraubgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollte vor dem ersten Verzehr einige Tage durchziehen.

📸 Cook Snaps 2

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Megrelian ajika – Foto: Georgian Recipes at Georgia Ab (CC BY 3.0)

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Green ajika – Foto: Georgian Recipes at Georgia Ab (CC BY 3.0)

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