Gemüse nach Gonbao-Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und würfeln. Champignons putzen und vierteln. Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Chili waschen und fein hacken.

2. 2

   Für die Gonbao-Sauce die Speisestärke in dem kalten Wasser glatt rühren. Anschließend Zucker, Reisessig, beide Sojasaucen und den gehackten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.

3. 3

   Etwas Öl in einem Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen. Die Paprikawürfel und die gehackte Chili bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten anbraten. Die Champignons hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren weitere 5 Minuten braten.

4. 4

   Die vorbereitete Sauce sowie die Frühlingszwiebeln zum Gemüse geben und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce bindet. Die Hitze reduzieren, die gerösteten Erdnüsse unterheben und kurz ziehen lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

5. 5

   Das Gericht heiß servieren, idealerweise mit gekochtem Reis oder chinesischen Nudeln als Beilage.

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