Zum Hauptinhalt springen

🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Gefüllte Kalbsbrust

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/13 vollständig (100%)

Kalbsbrust 3.460 kcal
Menge
2 kg
🔗 Kalbsdünnung (Bauchlappen), roh LivsmedelsDB_SE Auto 93%

Suche...

Keine Ergebnisse

Brötchen 1.120 kcal
Menge
4 Stück (≈400g)
🔗 Weizenbrötchen BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Lauwarme Milch 155 kcal
Menge
250 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Ei 238 kcal
Menge
3 Stück (≈165g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

Suche...

Keine Ergebnisse

Butter 112 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Petersilie 13 kcal
Menge
1 Bund (≈40g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Suppengrün 155 kcal
Menge
1 Bund (≈500g)
🔗 Suppengrün/Suppenkraut, gekocht BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Kalbsfond 205 kcal
Menge
500 ml
🔗 Kalbsfond, verpackt CIQUAL_FR

Suche...

Keine Ergebnisse

trockener Weißwein 64 kcal
Menge
100 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Muskatnuss 2 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

Suche...

Keine Ergebnisse

Gesamt (6 Portionen) 5.563 kcal ≈ 927 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.889 kJ 23.337 kJ
Energie (Kilokalorien) 927 kcal 5.562 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 417 g 2.501 g
Protein (Nx6,25) 79,2 g 475 g
Fett 46,1 g 277 g
Alkohol (Ethanol) 1,4 g 8,7 g
Rohasche 2,6 g 15,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 43,7 g 262 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 5,8 g 35,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,24 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 733 µg 4.399 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 416 µg 2.496 µg
Retinol 99,2 µg 595 µg
Beta‑Carotin 3.431 µg 20.587 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 743 µg 4.461 µg
Vitamin D 1,6 µg 9,8 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,64 µg 3,8 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,002 µg 0,009 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,5 mg 14,7 mg
Alpha‑Tocopherol 1,4 mg 8,7 mg
Beta-Tocopherol 0,01 mg 0,07 mg
Gamma-Tocopherol 0,45 mg 2,7 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,008 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,14 mg
Vitamin K 183 µg 1.100 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 180 µg 1.082 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,8 µg 17,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,21 mg 1,2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,35 mg 2,1 mg
Niacin-Äquivalent 4,7 mg 28,0 mg
Niacin 1,7 mg 10,2 mg
Pantothensäure 0,76 mg 4,6 mg
Vitamin B6 225 µg 1.350 µg
Biotin 6,7 µg 40,3 µg
Folat-Äquivalent 108 µg 650 µg
Folat 103 µg 620 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 5,0 µg 30,3 µg
Vitamin C 37,2 mg 223 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,5 g 8,9 g
Natrium 593 mg 3.555 mg
Chlorid 913 mg 5.476 mg
Kalium 506 mg 3.037 mg
Calcium 207 mg 1.244 mg
Magnesium 107 mg 641 mg
Phosphor 246 mg 1.475 mg
Schwefel 71,6 mg 429 mg
Eisen 2,4 mg 14,5 mg
Zink 1,5 mg 8,8 mg
Iodid 29,3 µg 176 µg
Kupfer 181 µg 1.085 µg
Mangan 931 µg 5.588 µg
Fluorid 86,1 µg 517 µg
Chrom 3,5 µg 20,9 µg
Molybdän 3,3 µg 19,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,008 g 0,05 g
Zitronensäure 0,05 g 0,27 g
Milchsäure 0,010 g 0,06 g
Äpfelsäure 0,13 g 0,79 g
Weinsäure 0,04 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,05 g 0,31 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,05 g 0,30 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,5 g 9,2 g
Glucose 0,83 g 5,0 g
Fructose 0,71 g 4,3 g
Disaccharide, gesamt 5,1 g 30,4 g
Saccharose 1,4 g 8,4 g
Maltose 2,1 g 12,3 g
Lactose 1,6 g 9,8 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 8,0 g 48,0 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 34,0 g 204 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 5,4 g 32,6 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 3,7 g 22,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 1,6 g 9,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 3,3 g 19,8 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,16 g 0,95 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,08 g 0,50 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,04 g 0,27 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,10 g 0,58 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,12 g 0,71 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,38 g 2,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,04 g 0,24 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,8 g 10,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,03 g 0,17 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,53 g 3,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,01 g 0,08 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 2,2 g 13,3 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,02 g 0,12 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,13 g 0,76 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,06 g 0,37 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,0 g 11,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,10 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,1 g 6,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,16 g 0,97 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,14 g 0,81 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,12 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,95 g 5,7 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,90 g 5,4 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,04 g 0,25 g
Fettsäuren, sonstige 0,10 g 0,58 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 110 mg 661 mg
Stickstoff, gesamt 2,2 g 13,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 4,9 g 29,7 g
Alanin 0,60 g 3,6 g
Arginin 0,60 g 3,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,95 g 5,7 g
Cystein 0,25 g 1,5 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 3,3 g 19,7 g
Glycin 0,48 g 2,9 g
Histidin 0,31 g 1,8 g
Isoleucin 0,61 g 3,7 g
Leucin 1,0 g 6,2 g
Lysin 0,62 g 3,7 g
Methionin 0,27 g 1,6 g
Phenylalanin 0,69 g 4,2 g
Prolin 1,2 g 7,1 g
Serin 0,74 g 4,4 g
Threonin 0,49 g 2,9 g
Tryptophan 0,18 g 1,1 g
Tyrosin 0,46 g 2,8 g
Valin 0,75 g 4,5 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 13 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.