Gefüllte Artischocken italienisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Artischocken putzen – äußere Blätter entfernen, Stiel kürzen, Spitzen abschneiden, Herz mit einem Löffel vom Heu befreien. In Zitronenwasser legen, um Braunfärbung zu vermeiden.

2. 2

   Knoblauch fein hacken, Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Semmelbröseln, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

3. 3

   Artischocken leicht öffnen und die Füllung zwischen die Blätter verteilen. In eine feuerfeste Form legen.

4. 4

   Restliches Olivenöl über die Artischocken träufeln, mit Weißwein und heißem Wasser begießen. Mit Alufolie abdecken.

5. 5

   Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 45–60 Minuten schmoren, bis die Blätter leicht herausziehbar sind. Gelegentlich mit Kochflüssigkeit begießen.

6. 6

   Vor dem Servieren 5 Minuten offen im Ofen lassen, damit die Oberfläche leicht knusprig wird. Warm servieren.

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