Gebratener Atlantik-Dorsch mit Zitrone

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Dorschfilets trocken tupfen, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zitrone waschen, 1/2 davon dünn schälen und den Saft auspressen. Petersilie waschen und fein hacken.

2. 2

   Bestreue die Dorschfilets leicht mit Mehl – nur eine dünne Schicht, damit sie beim Braten nicht verkleben.

3. 3

   Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt, aber nicht braun wird.

4. 4

   Lege die Filets vorsichtig in die Pfanne und brate sie 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und innen durch sind. Nicht wenden, bevor sie sich leicht vom Boden lösen lassen.

5. 5

   Nimm die Filets aus der Pfanne, lege sie auf ein Küchentuch, um überschüssiges Fett abzutropfen.

6. 6

   Gib den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale in die Pfanne, rühre kurz um und gieße die Sauce über die Filets.

7. 7

   Garniere mit frischer Petersilie und serviere sofort mit Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse.

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