🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Österreichische Küche 🍽️ Hauptgericht

Gebratene Augsburger Wurst

Name: Gebratene Augsburger Wurst
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Stück Augsburger Wurst; 2 EL Pflanzenöl

Ein Klassiker der österreichischen Küche: Die Augsburger ist eine feine Brühwurst, die traditionell halbiert, an der Hautseite eingeschnitten und knusprig gebraten wird. Serviert wird sie oft mit Rösterdäpfeln und Spinat oder Linsen.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Augsburger Wurst
österreichische Brühwurst

4 Stück
Pflanzenöl
oder Schmalz zum Braten

2 EL

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Die Augsburger ist in Österreich ein traditionelles Lebensmittel und im Codex Alimentarius Austriacus definiert. Anders als die ähnlich aussehende Knackwurst ist sie ungeräuchert und hat eine hellere Farbe. Charakteristisch ist die Zubereitung als gebratene Wurst mit dem typischen Rautenmuster.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Haut der Augsburger Würste abziehen.
2
Die Würste der Länge nach halbieren.
3
Die gewölbte Außenseite jeder Hälfte mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden (Rautenmuster), dabei nicht durchschneiden.
4
Das Öl oder Schmalz in einer Pfanne erhitzen.
5
Die Wursthälften zuerst auf der flachen Schnittseite anbraten.
6
Wenden und auf der eingeschnittenen Seite braten, bis sie goldbraun sind und sich die Einschnitte schön öffnen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

'Augsburger' im Wiener Café Griensteidl – Foto: Susanne Wosnitzka (CC BY-SA 4.0)

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