Garam Masala selbstgemacht

Name: Garam Masala selbstgemacht
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Stück Zimtstange; 1 Tasse Kardamomkapsel; 8 EL Gewürznelke; 8 EL Kreuzkümmel; 4 EL Koriandersamen; 8 EL schwarzer Pfeffer; etwas Muskatblüte; etwas Muskatnuss; etwas Chilischote; etwa Lorbeerblatt; etwas Curcuma; etwas Safran

Ein aromatisches indisches Gewürzmischung aus frisch gerösteten und gemahlenen Gewürzen. Perfekt für Currys, Reisgerichte oder Fleisch – frisch gemahlen entfaltet es sein volles Aroma.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Zimtstange

5 Stück
🥄

Kardamomkapsel
möglichst grün

1 Tasse
🥄

Gewürznelke

8 EL
🥄

Kreuzkümmel

8 EL
🥄

Koriandersamen

4 EL
schwarzer Pfeffer

8 EL
🥄

Muskatblüte

etwas
🥄

Muskatnuss
grob gehackt

etwas
🥄

Chilischote
getrocknet

etwas
🥄

Lorbeerblatt

etwa
🥄

Curcuma
gemahlen

etwas
🥄

Safran
Fäden

etwas

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Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Alle trockenen Gewürze (außer gemahlenem Curcuma und Safran) in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3–5 Minuten rösten, bis sie duften.
2
Die gerösteten Gewürze abkühlen lassen, dann im Mörser oder Gewürzmühle fein mahlen.
3
Gemahlenes Curcuma und Safranfäden unterrühren.
4
Die fertige Mischung in einem luftdichten Glas aufbewahren und innerhalb von 4–6 Wochen verbrauchen, um das Aroma zu erhalten.

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Die traditionelle marokkanische Fastensuppe ist reich an Hülsenfrüchten, Fleisch und aromatischen Gewürzen. Sie wird besonders im Ramadan zum Fastenbrechen serviert, schmeckt aber das ganze Jahr über.

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