Das nationale Gericht von Antigua und Barbuda: cremiger Maisbrei mit würzigem Fleisch- und Gemüseeintopf. Traditionell aus Maisgrieß zubereitet, erinnert Fungee an Polenta und wird mit scharfem Pepperpot serviert.
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Vollständige AnalyseFür den Fungee das Wasser mit Salz und Öl in einem Topf zum Kochen bringen, dann den Maisgrieß langsam einrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Für den Pepperpot das Rindfleisch in Stücke schneiden und mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili in einem großen Topf anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
Tomaten, Thymian und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterrühren und den Eintopf heiß mit dem Fungee servieren.
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Plantains – Foto: Daegis (CC BY-SA 3.0)
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Jerk chicken july 05 – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)
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