Französische Gâche de Vendée

Zubereitung

1. 1

   Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und kurz aktivieren lassen.

2. 2

   Mehl, restlichen Zucker, Salz, Eier und Crème fraîche in eine große Rührschüssel geben.

3. 3

   Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4

   Die weiche Butter stückchenweise unterkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und elastisch ist.

5. 5

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6. 6

   Den Teig kurz durchkneten und zu einem ovalen Laib formen.

7. 7

   Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.

8. 8

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

9. 9

   Die Gâche mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und der Länge nach mittig einschneiden.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 40 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Gâche de Vendée – Foto: DC (CC BY-SA 4.0)

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