Französische Chouquettes Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Wasser, Milch, Butter, Salz und den Esslöffel Zucker in einem Kochtopf aufkochen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

3. 3

   Den Topf vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hineinschütten. Sofort mit einem Kochlöffel kräftig verrühren, bis ein glatter Teigkloß entsteht.

4. 4

   Den Topf wieder auf die heiße Herdplatte stellen und den Teig unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten 'abbrennen', bis sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet.

5. 5

   Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen und kurz etwas abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).

6. 6

   Die Eier einzeln nacheinander mit dem Handrührgerät oder dem Kochlöffel unterrühren. Jedes Ei muss vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzugefügt wird, bis der Teig glänzt und schwer reißend vom Löffel fällt (Spitzen zieht).

7. 7

   Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und kleine Tupfen (etwa walnussgroß) mit Abstand auf das Backblech spritzen.

8. 8

   Die Teighäufchen großzügig mit dem Hagelzucker bestreuen und diesen leicht andrücken.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Wichtig: Die Ofentür während der Backzeit nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfallen kann.

10. 10

    Die Chouquettes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Am besten frisch genießen.

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